아테나 블랙 체리
Athena Black Cherry
Flavor Notes
블랙체리, 레드와인, 포도, 밀크카라멜
Black Cherry, Red Wine, Grape, Milk Caramel
Green Bean Coffee Information
• 국가 / 수확년도 : Colombia 2026
• 지역 : Nariño
• 품종 : Caturra
• 재배고도 : 1900~2200 (m.a.s.l)
• 농장 : Aponte Village
• 가공방식 : Washed Yeast Fermentation
• 등급 : Microlot Specialty
• 수분율 : 10.4 %
• 밀도 : 827.2 g/L
컵 프로파일 (*/5)
향미 : 5
산미 : 4.5
단맛 : 4.5
바디감 : 4.5
밸런스 : 5
추천 로스팅 포인트
Very Light ~ Medium Light
Farm Information
콜롬비아 남서부 Nariño의 Aponte는 안데스의 가파른 산악 지형에 자리한 고지대 커피 산지입니다.
Inga 공동체를 중심으로 소규모 생산자들이 커피를 재배해 온 지역으로,
높은 고도와 서늘한 기후를 바탕으로 다양한 스페셜티 커피가 생산되고 있습니다.
이번 Athena Black Cherry 역시 해발 1,900~2,200m에서 생산된 Aponte 지역의 커피입니다.
이번 로트에는 Caturra 품종을 사용했습니다.
선별한 체리를 펄핑한 뒤 48시간 동안 혐기 발효하고,
이후 효모와 레드 체리 향미를 활용한 발효 단계에서 사탕수수를 더해 총 5일간 발효합니다.
발효가 끝난 커피는 Raised Bed에서 예비 건조한 뒤 기계식 사일로에서 최종 건조하고, 약 30일간 안정화 과정을 거칩니다.
컵에서는 블랙체리와 포도의 짙은 과일 향이 중심을 이루며 레드와인을 연상시키는 깊은 뉘앙스가 이어집니다.
마지막에는 밀크카라멜의 부드러운 달콤함이 더해져 검붉은 과일과 와이니한 향, 달콤한 인상이 풍성하게 겹쳐집니다.
