우쉬 우쉬
Wush Wush
Flavor Notes
체리, 레몬, 코코넛, 카라멜
Cherry, Lemon, Coconut, Caramel
Green Bean Coffee Information
• 국가 / 수확년도 : Colombia 2026
• 지역 : Tolima
• 품종 : Wush Wush
• 재배고도 : 1500 (m.a.s.l)
• 농장 : El Vergel Estate
• 가공방식 : Natural
• 등급 : Microlot Specialty
• 수분율 : 10.8 %
• 밀도 : 814.0 g/L
컵 프로파일 (*/5)
향미 : 4.5
산미 : 4.5
단맛 : 4.5
바디감 : 4.5
밸런스 : 4.5
추천 로스팅 포인트
Very Light ~ Medium Light
Farm Information
콜롬비아 톨리마주 프레스노(Fresno)에 위치한 El Vergel Estate는
Marta Montenegro와 두 아들 Elias, Shady Bayter가 함께 운영하는 가족 농장입니다.
1995년부터 농업을 이어온 Bayter 가족은 2010년 커피 재배를 시작했으며,
이후 자체 가공 시설을 마련해 다양한 품종과 발효, 건조 방식에 대한 연구를 이어오고 있습니다.
2019년에는 Forest Coffee를 설립해 주변 생산자들과의 협업을 넓히며 다양한 스페셜티 커피를 선보이고 있습니다.
이번 Wush Wush는 엘 베르헬의 해발 1,500m에서 재배한 Wush Wush 품종으로 구성된 마이크로랏입니다.
에티오피아에서 기원한 것으로 알려진 Wush Wush는 이후 콜롬비아를 비롯한 여러 산지에서 재배되며
스페셜티 품종으로 소개되고 있습니다. 엘 베르헬에서는 이 품종을 톨리마의 환경에서 재배해 하나의 독립된 로트로 선보입니다.
가공은 Natural Process를 적용했습니다. 수확한 커피 체리를 과육을 제거하지 않은 상태로 건조한 뒤,
충분히 건조된 체리의 껍질과 과육을 제거해 생두를 분리하는 방식입니다.
엘 베르헬은 자체 가공 시설을 기반으로 품종과 로트에 따라 발효와 건조 방식을 달리하며 다양한 커피를 생산하고 있습니다.
컵에서는 레몬과 라임의 산뜻한 시트러스 향이 먼저 느껴지고,
카라멜을 연상시키는 달콤한 인상이 자연스럽게 이어집니다.
마지막에는 정향의 은은한 스파이스 뉘앙스가 더해져
상큼한 과일 향에서 달콤함과 향신료로 이어지는 개성 있는 프로파일을 보여줍니다.
