AB TOP 키야라 817
AB TOP Kiyara 817
Flavor Notes
토마토, 라임, 카라멜, 정향
Tomato, Lime, Caramel, Clove
Green Bean Coffee Information
• 국가 / 수확년도 : Kenya 2026
• 지역 : Nyeri County
• 품종 : SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
• 재배고도 : 1800 ~ 1900 (m.a.s.l)
• 농장 : Kiawamururu Coffee Factory• 가공방식 : Washed
• 등급 : AB TOP
• 수분율 : 9.6 %
• 밀도 : 841.0 g/L
컵 프로파일 (*/5)
향미 : 4
산미 : 4.5
단맛 : 4
바디감 : 4
밸런스 : 4
추천 로스팅 포인트
Light ~ Medium
Farm Information
KIAWAMURURU COFFEE FACTORY
Kiawamururu는 케냐 니에리 지역의 비옥한 토양에서 자라는 전통 약초로 사용되는 무루루 관목인 키쿠유의 이름입니다.
이 관목들은 역사적으로 농업에 이상적인 비옥하고 비옥한 땅이었으며, 현재는 습식 가공 및 혐기성 스페셜티 커피로 유명합니다.
나이로비에서 북쪽으로 약 160km, 무쿠르웨-이니 시에서 4.5km 떨어진 나이로비-니에리 고속도로를 따라 위치해 있습니다.
이곳은 풍부한 화산 적색 토양과 서늘한 산악 기후가 결합되어 커피 체리의 느린 숙성에 도움을 줍니다.
약 900명에서 1,000+명의 소규모 농민을 대상으로 하며, 농민당 평균 1헥타르 미만의 토지와 약 250그루의 나무에서 커피를 수확하고 있습니다..
주로 SL28, SL34(75%), 그리고 Ruiru 11, Batian(25%)의 품종의 커피를 생산하고 있으며
프로세싱 과정은 전통적인 Fully Washed 과정으로, 손수 수확한 잘 익은 체리를 펄핑하고 16–24시간 습식 발효한 후 산속에서 흐르는 샘물로 씻고, 하룻밤 불린 후 아프리칸 베드에서 최대 3주간 햇볕에 말립니다.
전통적인 선드라이드 방식으로 내추럴, 워시드, 혐기성 발현을 중심으로 한 내추럴 등 다양한 프로세싱을 진행하고 있습니다.
역사적으로 루무키아 농민 협동조합(FCS)과 연계되어 있으며, 지역 사회 단체를 통해 운영되어 회원 교육 기금을 포함한 품질 향상과 지역 복지에 중점을 두고 있습니다
