오로라 808 AA TOP
Orora 808 AA TOP
Flavor Notes
오렌지, 자몽, 카카오닙스, 플로럴
Orange, Grapefruit, Cacao Nibs, Floral
Green Bean Coffee Information
• 국가 / 수확년도 : Kenya 2026
• 지역 : Nyeri County
• 품종 : SL28, SL34, Ruiru 11
• 재배고도 : 1750 (m.a.s.l)
• 농장 : Karindundu Coffee Factory• 가공방식 : Washed
• 등급 : AA TOP
• 수분율 : 10.0 %
• 밀도 : 804.6 g/L
컵 프로파일 (*/5)
향미 : 4
산미 : 4.5
단맛 : 4.5
바디감 : 4.5
밸런스 : 4.5
추천 로스팅 포인트
Medium Light ~ Medium Dark
Farm Information
세웅지씨는 매년 엄선한 케냐 마이크로랏을 각 커피의 캐릭터와 프로세싱에 따라 세 가지 라인으로 선보입니다.
상큼한 산미와 뛰어난 밸런스, 섬세한 플로럴 향미의 오로라,
묵직한 바디와 다채로운 과일 산미가 돋보이는 키야라,
그리고 Natural ASD 프로세싱을 통해 새로운 향미의 가능성을 보여주는 아요라.
케냐 스페셜티 커피의 클래식한 매력부터 한층 확장된 현대적인 향미까지, 세 가지 서로 다른 개성으로 만나보실 수 있습니다.
카린둔두 커피 팩토리(Karindundu Coffee Factory)는 케냐의 대표적인 커피 산지 니에리(Nyeri)에서
바리추 농민협동조합(Barichu Farmers Co-operative Society)이 운영하는 커피 가공 시설입니다.
약 1,000명의 소규모 생산자가 수확한 체리를 이곳으로 전달하며, 농가당 평균 약 1에이커의 농지에서 300그루가량의 커피나무를 재배합니다.
나이로비에서 북쪽으로 약 127km, 케냐산 남서쪽 경사면의 해발 1,750m에 자리하고 있습니다.
연평균 약 1,500mm의 강수량과 14~25°C의 기온, 미네랄과 유기물이 풍부한 붉은 화산토가 커피 재배에 좋은 환경을 만들어줍니다.
이곳에서는 SL28, SL34, Ruiru 11을 주로 재배하며, 플로럴하고 과일향이 풍부한 프로파일에 오렌지와 자몽의 달콤하고 선명한 시트러스가 나타납니다.
여기에 과즙감 있는 질감과 은은한 초콜릿 뉘앙스가 더해지며, 중상 정도의 산미와 바디, 깨끗하고 달콤한 애프터테이스트가 특징으로
매년 세웅지씨가 엄선하여 선보이는 케냐 스페셜티 시리즈 중에서도
상큼하고 밸런스가 뛰어나면서 플로럴한 향미가 특징인 "오로라"로 아카이빙하여 소개드립니다.
충분히 익은 체리만을 손으로 수확하여 당일 웻밀(Wet Mill)로 운반하고, 품질이 떨어지는 체리를 다시 한번 선별합니다.
선별한 체리를 펄핑한 뒤 기후 조건에 따라 약 12시간 발효하고, 워싱 채널에서 깨끗하게 세척한 다음 침지 과정을 거칩니다.
이후 파치먼트를 레이즈드 드라잉 테이블에 펼쳐 7~12일간 햇볕 건조하며, 지속적으로 뒤집고 선별해 약 10.5%의 수분 함량까지 낮춥니다.
건조 마지막 단계에는 필요에 따라 그린하우스를 활용하며, 충분히 건조된 커피는 드라이밀로 이동해 최종 가공을 진행합니다.
